喝茶,是人茶之間的對話。禮茶,茶禮,是一種能量交換,它關(guān)乎人和氛圍。除去繁瑣的茶藝流程,以茶待客也蘊(yùn)含許多“待客之禮”,基本禮節(jié)不可廢。無論是主人還是客人,做到喝茶明禮,更能營造愉悅的喝茶氛圍。
禮節(jié)不僅是見微知著,細(xì)節(jié)之處觀風(fēng)雅,也是對茶文化的一種傳承,以下這些喝茶禮儀你知道嗎?
01、茶席布置
茶席、茶壺、茶杯,以及花器等裝飾品,應(yīng)風(fēng)格相合相融。茶具組合可在實用性的基礎(chǔ)上,盡可能做到兼顧藝術(shù)性,簡單無需奢華,避免喧賓奪主。
茶具組合及擺放是茶席布置的核心。古代茶具組合一般都本著“茶為君、器為臣、火為帥”的原則配置,即一切茶具組合都是為茶服務(wù)的。
02、茶具潔凈
茶具潔凈,是一個基本的感官體驗。所用茶具從外觀上看必須是干凈的,壺杯里沒有茶垢、雜質(zhì)、水漬、指紋等之類,或其它異物附著。
03、避免接觸
分茶后,如遞送給客人,應(yīng)該一只手托住杯底的一個點,另一只手則扶住茶杯的1/2以下部分,手指切莫觸及杯口,如果有條件,在奉茶時盡量使用茶托。
04、請客人選茶
主人在泡茶前,應(yīng)先拿出一些茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達(dá)主人對客人的尊重,同時讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。
05、取茶
將茶筒中的茶葉放入壺或杯中,應(yīng)使用竹或木制的茶匙取茶,不要用手抓。
若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動,使適量的茶葉落入壺或杯中。
06、茶具清凈逆時針的講究
在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。
一般使用右手,按逆時針方向,類似于招呼手勢,寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去,去、去”了,若為左手則為順時針。
07、順時針的講究
一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶,應(yīng)自左到右順時針倒茶,這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶。
因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶,壺嘴不斷行向前如一把利刃,變成一種含侵略性的動作。當(dāng)然,如習(xí)慣左手持壺,則可逆時針。
08、分茶
分茶時要求的就是要注意不得濺出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,無厚此薄彼之義。分茶時,茶杯多放于客人右手的前方。
09、茶滿欺客
斟茶時只斟七分即可,暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說:“茶滿欺客”,茶滿不便于握杯啜飲。
10、給自己添茶放最后
習(xí)慣上,最右方的茶是尾席,斟茶適量,每一泡茶,都應(yīng)由茶主人進(jìn)行掃尾。
茶主人應(yīng)隨時關(guān)切每一道茶湯的變化,以便隨時調(diào)整泡茶要素,以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)。
11、續(xù)茶
客人喝完杯中茶,并且到了尾頭,應(yīng)盡快續(xù)杯。
如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣,應(yīng)該替客人重新洗杯,或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況,若茶湯已現(xiàn)水味,應(yīng)及時換茶。
晚上品茶不宜太晚,適當(dāng)注意觀察,在喝的盡興時候,也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時間。
12、茶點
正規(guī)場合,品鑒好茶時不宜食用茶點,否則視為對茶的不尊重。茶到深夜,當(dāng)備茶點。
食用的茶點,并不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食,堅果類的零食比較適宜。
13、安排座位
為了配合長幼有序的禮節(jié),盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。
這樣一來,斟茶將會按照順序,自左向右,最后到自己,如果將主賓安排的位置不對,則斟茶過程中如先給主客斟茶,則順序?qū)⒈淮騺y,從而變得無序。
14、續(xù)水
如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺續(xù)水時,可以在需要續(xù)水時適當(dāng)打開壺蓋示意,避免高聲要水,那樣會使賓客感到尷尬。
15、放置茶壺
放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。
“禮節(jié)者,仁之貌也。”,茶道禮儀并不是規(guī)模宏大的儀式感,它是傳統(tǒng)禮儀的優(yōu)雅,關(guān)心每一位品飲者的感受,是在細(xì)微之處的尊重。
了解這些禮儀,在相對正式的場合可以相對注意,在日常會客也能有所提點。當(dāng)然,有些茶友說如是自己的摯友,倒不必如此束縛,可根據(jù)情況而定,最終還是歸到喝茶的享受上。